Pour ceux qui ne le savent pas encore, vous découvrirez très rapidement mon faible pour les mots « bières artisanales ». Je n’ai de cesse de découvrir de nouvelles bières de micro-brasseries québecoises. Inutiles de faire dans l’importation, les bièrophiles trouveront ici tout ce dont ils peuvent avoir besoin.

Mercredi, soirée de novembre, 20h. Grisailleux, il pleut. La rue Duluth est déserte et sombre. On cherche où manger, rebondissant d’un trottoir à l’autre : l’objectif est simple. Faire une découverte. On laisse passer un certains nombre de menus en hésitant, avant le déclic : « Réservoir, brasserie artisanale, cuisine fine. » Cette fois, il n’y a tout simplement pas d’hésitations.

L’ambiance intérieure est agréable : les tables remplissent une petite salle, dans le désordre qui caractérise les pubs. C’est un peu l’ambiance qui se dégage du Réservoir. Un petit côté pub anglais, où les habitués amoureux de la bière locale côtoient les promeneurs explorateurs. La musique est assez présente, mais n’empêche pas la discussion et, malgré une salle pleine, le brouhaha général reste supportable.

Le menu est relativement simple, quelques snacks (ici, on ne sert pas des ailes de poulet, mais des ailes de canard) et quelques choix de plats. Peu garnis, mais très intéressant. L’épaule de cerf braisée l’emporte pour les deux assiettes. Côté bière, je choisis d’essayer la ambrée, qui sera celle qui accompagnera le mieux le repas selon moi… les premières gorgées sont surprenantes. J’avais pris l’habitude des ambrées un peu liquoreuses, les ambrées québécoises tirant souvent vers les rousses… mais là, non. Pourtant, elle n’a pas le goût d’une blonde, ni la douceur et le côté plus aqueux de la blanche. Goûtée en invisible, j’aurais été incapable de dire sa couleur, tant elle a un goût qui lui est propre… et un très bon goût soit dit en passant.

La viande de son côté se révèle fondante, parfaitement braisée, et vient me rappeler de vieux souvenirs de la cuisine à ma maman. Rien de tel, évidemment, pour conquérir mon coeur

Et puis il paraît qu’ils ont une tarte poire et caramel en dessert. Petite hésitation de mon côté : j’ai peur de l’overdose de sucre en fin de repas… pourtant, vu la qualité jusque là, je prends le risque. Sans regret. Le nappage au caramel est excellent ; crémeux et pas du tout écoeurant.

Une découverte au hasard donc, mais une magnifique découverte ! Un petit point négatif quand même : le service a été un peu long. Il faut reconnaître pour le serveur qu’il semblait être seul pour s’occuper de toutes les tables. Si c’est toujours comme ça, prévoir d’être patient. Prévoir également d’arriver un peu tôt, parce que si la salle est pleine à 21h30 un mercredi soir de novembre, on peut imaginer que la fin de semaine soit intense… prévoir enfin 30$ pour un plat, un dessert et une pinte de bière ou un verre de vin.

Brasserie Réservoir, 9 rue Duluth Est (coin Saint-Laurent).